Das Canntemerle stellt sich zahlreichen ökologischen Herausforderungen bei Unterkunft, Spa und Gastronomie, was das Aufkommen von Wasser, Energie, Lebensmitteln, Papier/Kunststoff, verschiedenen Produkten und Abfall betrifft.
Im Jahr 2021 hat das Cantemerle die bestehenden Maßnahmen aufgelistet, die seit Jahren beim Betrieb des Hotels nach ökologisch nachhaltigen Grundsätzen angewandt werden. Im Jahr 2022 beschloss das Cantemerle, sein Engagement für den ökologischen Wandel durch eine Verpflichtungserklärung zu bekräftigen, die alle internen Teams, Kunden, Lieferanten und Partner einhalten. Diese Richtlinie garantiert eine kontinuierliche Verbesserung, auf deren Basis unser Team den Gästen des Cantemerle ein Ambiente bietet, das nachhaltig auf Umweltverträglichkeit achtet. Anfang 2024 erhält das Cantemerle die Auszeichnung Clef Verte (1. Label für nachhaltigen Tourismus für touristische Unterkünfte und Restaurants) für unsere umweltbewussten Aktionen und Verpflichtungen.
Die CANTEMERLE verpflichtet sich, den Rahmen für eine umweltbewusste Unterkunft und Gastronomie durch folgende Maßnahmen bereitzustellen:
- ein optimiertes Reinigungs- und Küchenmanagement, um Verschwendung und unnötigen Wasserverbrauch zu beschränken;
- eine selektive Trennung der Abfälle, die von allen Aktivitäten, Gästen und Dienstleistern erzeugt werden, um Papier/Plastik, Metalle, Glas und Holz zu trennen und prioritär hinsichtlich ihrer Recyclingfähigkeit zu verwenden;
- die Einrichtung von energiesparenden Infrastrukturen, um den Energie- und CO2-Ausstoß zu verringern: Dachbegrünung, Bewegungsmelder…;
- die Bereitstellung von Fahrrädern für unsere Gäste, um sich CO2-sparend fortzubewegen;
- Schulung der Teams in Umweltthemen, um die Maßnahmen des Cantemerle noch effektiver zu gestalten;
- gezielte Kommunikation, um Mitarbeiter, Kunden und Dienstleister zu umweltbewusstem Handeln anzuregen;
- angemessene Verwendung von Verbrauchsmaterialien in Unterkünften;
- Überwachung des Verbrauchs/Abfalls, um die Umweltauswirkungen zu reduzieren;
- Auswahl an ökologisch zertifizierten Produkten für die Wäschepflege.
Die CANTEMERLE verpflichtet sich, eine Gastronomie anzubieten, die sich auf die Werte und Prinzipien einer nachhaltigen Ernährung stützt:
- eine angemessene Vorratshaltung, die die Nähe zum Produktionsort bevorzugt und Verschwendung von Lebensmitteln vermeidet;
- eine langjährige Zusammenarbeit mit Qualitätsproduzenten aus der Nähe für alle in den Menüs enthaltenen Lebensmittelarten;
- transparente Informationen für die Gäste über die Herkunft der Produzenten und der Hauptprodukte;
- auf die Bedürfnisse der Gäste zugeschnittene Menge an eingesetzten Lebensmitteln, um die Verschwendung auf dem Teller zu begrenzen;
- Mülltrennung in der Küche, um mit deren Lebensmittelabfällen den Kompost im Garten anzureichern;
- eine begrenzte Nutzung von Verbrauchsmaterial und individuellen Plastik-/Papierverpackungen.
Schließlich hat sich die CANTEMERLE verpflichtet, die Palette von Dienstleistern und Lieferanten zu erweitern und diese aufgrund der Qualität ihrer Leistungen, ihres lokalen Charakters und ihres Respekts für die Umwelt auszuwählen:
- Lebensmittellieferanten, die hauptsächlich lokal sind und saisonale wie biologisch hergestellte Produkte anbieten;
- Hygiene- und Schönheitsprodukte von Lieferanten, die das lokale Erbe fördern;
- Dienstleister für die Pflege des Hotels, des Spas und der Grünflächen, welche die lokale wirtschaftliche Entwicklung und kurze Arbeitswege priorisieren;
- Einsatz von Recyclingpapier für administrative/geschäftliche Zwecke, welches weniger Energie und Wasser verbraucht.
