Les enjeux environnementaux de l’hébergement, du spa et de la restauration sont nombreux pour le Cantemerle à la fois pour la diversité des consommations de ressources en eau, énergie, alimentaire, de consommables papier/plastiques, de produits divers et des rejets générés en termes de déchets.
En 2021, le Cantemerle a réalisé un état des lieux des bonnes pratiques en place depuis des années dans la gestion de l’hôtel selon les principes de Développement Durable. En 2022, le Cantemerle a décidé de formaliser son engagement en matière de transition écologique au travers d’une charte d’engagement qu’elle partage avec ses équipes internes, ses clients, ses fournisseurs et partenaires. Cette charte est un gage d’actions et d’amélioration continue qui anime les équipes pour continuer d’offrir au cadre du Cantemerle, un environnement soucieux de son impact écologique sur le long terme. Début 2024, le Cantemerle obtient la labellisation Clef Verte (1er label de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants) pour nos actions et engagements éco-responsables.
Le CANTEMERLE est engagé à développer un cadre d’hébergement et de restauration géré de manière responsable au travers :
- d’une gestion de l’entretien et des cuisines optimisée pour limiter le gaspillage et les consommations en eau inutiles ;
- d’ un tri sélectif des déchets générés par l’ensemble des activités, des clients et prestataires permettant de trier le papier/le plastique, les métaux, le verre, le bois, et de gérer leur traitement en vue de leur recyclage en priorité ;
- de la mise en place d’infrastructures moins énergivore pour diminuer son impact énergétique et carbone : toiture végétalisée, détecteur de présence ;
- de la mise à disposition de vélos à ses clients pour se déplacer et limiter son impact carbone
- d’une formation des équipes au enjeux environnementaux pour rendre plus efficace le plan d’actions du Cantemerle ;
- d’une communication ciblée pour inciter les collaborateurs, les clients et prestataires à agir en faveur d’éco-gestes ;
- d’un usage raisonné des consommables pour l’hébergement ;
- d’un suivi des consommations/déchets pour réduire son impact environnemental ;
- d’une sélection de produits écolabellisés pour l’entretien du linge.
Le CANTEMERLE est engagé par ailleurs à proposer une restauration qui s’appuie sur les valeurs et principes d’une alimentation durable au travers :
- d’une gestion des stocks appropriée pour favoriser la proximité du lieu de production, éviter les invendus et le gaspillage alimentaire ;
- d’une collaboration de longue date avec des producteurs de qualité et de proximité sur l’ensemble de familles des aliments composants les menus ;
- d’une recherche de transparence à l’information donnée aux clients sur la provenance des producteurs et des produits clefs ;
- d’une quantité des aliments utilisés ajustée pour répondre au besoin des clients et limiter le gaspillage à l’assiette ;
- d’un tri sélectif en cuisine dont les déchets alimentaires viennent enrichir le compost du jardin ;
- d’un usage des consommables et emballages plastiques/papier individuels limités.
Enfin, le CANTEMERLE s’est engagé à élargir la sélection de prestataires et de fournisseurs choisis pour leur qualité de prestation, leur caractère local et respectueux de l’environnement, en s’appuyant sur :
- des fournisseurs de produits alimentaires principalement locaux et proposant des produits de saison et issus de l’agriculture biologique ;
- des produits d’hygiène et de beauté provenant de fournisseurs permettant la mise en valeur du patrimoine local ;
- des prestataires pour l’entretien de l’hôtel, spa, et de ses espaces verts, de proximité favorisant le développement économique local et la proximité d’intervention ;
- d’une consommation de papier recyclé pour les usages administratifs/commerciaux moins énergivores et consommatrice en eau.
